| On connait tous la célébrissime madeleine de Proust. Une madeleine de Proust est toute chose qui replonge une personne dans son enfance, tout comme l’odeur des madeleines le faisait avec Marcel Proust. L’expression est inspirée du passage dans le livre, À la Recherche du Temps Perdu, écrit par Marcel Proust. Comme l’odeur des madeleines qui lui donne un coup de fouet lui rappelant toute son enfance, nous avons tous notre madeleine de Proust. La mienne a été l’inspiration de notre recette phare de notre concept “La Frairie” Il s’agit de ma merveilleuse tartine du matin avec la confiture maison de ma grand-mère. Une bouchée et je sentais ce goût de fruits cultivés dans son jardin qu’elle cueillait à la fin de chaque saison pour faire des confitures pour la saison suivante. De ce souvenir confié au chef Ruben Sarfati lors de l’élaboration des recettes de la Frairie, il a eu l’idée de décliner le sandwich produit de vente de notre concept en sandwich sucré. À sa description et son enthousiasme j’avais déjà le goût en bouche. Changer de fruits chaque semaine en choisissant dans les fruits de saison et présenter le sandwich avec deux préparations à chaque fois, une préparation cuite, de la confiture, et une cru avec les fruits coupés en gros morceaux que l’on peut croquer. Et le pain ? quel pain choisir pour sublimer cette recette sucrée d’exception, madeleine de Proust de mon enfance ? Le choix de Ruben , cet amoureux du pain, a été très rapide. Selon lui, rien de mieux pour notre sandwich sucré qu’un pain viennois maison et origine d’orient obligé, on y ajoute une touche de fleur d’oranger. Vous trouverez donc tous les jours du lundi au dimanche en dessert, en petit déjeuner ou en goûter, le sandwich sucré aux fruits de saison. Fraise, pêche, thé matcha, mangue passion … il y en aura pour tous les goûts. Et comme on a tous déjà pris le dimanche matin notre tartine briochée avec des couches de nutella, chez La Frairie, on décline le sandwich sucré au chocolat. Vous trouverez donc le sandwich sucré, pain viennois fleur d’oranger maison au triple chocolat. Parce que c’est meilleur maison, choisis La Frairie. |
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